mejillones a la vinagreta

Ingredientes:

1 kilo de mejillones

·2 jitomates o tomates

·1 pimiento verde o chile serrano

·1/2 cebolla pequeña

·4 cucharadas de aceite de oliva

·1 cucharada de vinagre de vino

·sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación:
Se lavan los mejillones debajo del chorro del agua fría , raspando bien con un cuchillo para quitarles costras. A continuación, se colocan en una cazuela con 1/2 taza de agua. Se tapan y se dejan al fuego hasta que se abran (a mí me gustan particularmete pasados levemente por el vapor, para que no estén muy hechos y agarren una textura chiclosa, de hecho saben mejor -más frescos- apenas pasados por el agua ya en ebullición y sacarlos a penas se abran, para pasarlos otra vez por agua helada para cortar la cocción). Por otra parte, se prepara la vinagreta: se pican finamente los jitomates, el pimiento (puede ser chile serrano que no pica, sólo para darle sabor y la cebolla. Se vierten en un cuenco y se aliñan con el aceite, el vinagre y la sal, mezclándolo muy bien. Por último, se abren los mejillones, se les quita una concha y se van colocando en una fuente. Se les adereza con la vinagreta por encima y se sirven.

Es imposible no comerse todo el platón, de verdad que lo intenté, pero son demasido deliciosos, ese sabor metálico, y la sal y así tan frescos, caigo rendida!!!